Vin traditionnel des apéritifs, le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel qui offre une grande puissance aromatique tout en gardant un taux de sucre très bas.
Appellation : AOP Muscat de Rivesaltes Vin doux Naturel
Cuvée : Arca
Cépages : Muscat d'Alexandrie et Muscat à petits grains
Surface du vignoble : 3,5ha
Rendement : 22,5Hl/ha
Age moyen des vignes : 50 ans
Vendanges : manuelles matinales
Vinification : 100% égrappée, pressurage direct avec contrôle des températures, débourbage à froid, fermentation en cuve, mutage puis stabilisation électro-membranaire, filtration avant mise en bouteille.
Dégustation :
Robe : or pâle ornée de reflets verts,
Arômes : notes de buis, fleurs blanches et fruits exotiques.
En bouche : une bouche puissante et équilibrée qui révèle des arômes de papaye et de goyave.
Alliance : Culturellement servi en apéritif ou sur des desserts. Alliance traditionnelle sur un sorbet poire, un fruit givré, une tarte à la mirabelle ou des rousquilles. Alliance prodigieuse avec un foie gras mi-cuit posé sur une pête de coing. Alliance audacieuse pour accompagner sans fausse note la cuisine sucrée-salée.